Le essenze ottenute da succhi agrumari presentano da un lato un tenore in esteri superiore a quello delle essenze estratte da scorza, dall’altro un ridotto contenuto in aldeidi.

Questa composizione caratteristica determina la peculiare nota olfattiva "fruttata".

Soltanto dalle essenze prodotte da succhi agrumari è inoltre possibile separare il valencene, un idrocarburo sesquiterpenico dal quale si può ricavare il nootkatone, chetone sesquiterpenico biciclico, composto utilizzato in profumeria per esaltare o valorizzare altre note olfattive.